ボージョレ・ヌーヴォー解禁に先駆けてワインを楽しむ！
さっぽろワイン株式会社が醸造するワイン全５種類とペアリングメニュー全３皿を、2023年11月1日より期間限定で朝食ブッフェにて１皿ずつ順次提供を開始します！


今回は、当ホテルと同じ札幌市内・近郊でぶどうの栽培とワイン醸造を行っていることや、高品質な味わいに注目し、「食材の魅力を発信することで、地元の生産者を応援したい」という想いから、ワインの提供とそのワインを用いたペアリングメニューの開発にいたりました。

メイン食材のワインは、さっぽろワイン株式会社が札幌市と石狩市の合計４か所ある自社畑から収穫したぶどうを１００％用いて、札幌市内の自社ワイナリーで醸造しており、繊細で個性豊かな味わいが特徴です。

ワインとのペアリングが楽しめるように、ワイン自体も料理に使いつつ、更に厚岸産の魚介類や石狩羊牧場の羊肉・チーズなどの道内生産者から直接仕入れた多様な食材を贅沢に用いて、当ホテルならではの調理技術とフレンチの手法によって、「テロワール」「マリアージュ」「フロマージュ」をテーマにした地産地消のメニュー３皿を開発しました。

〜テロワール〜
石狩の土地をテーマにした一皿です。
�@テイスティング　シャルドネ（白）、ツヴァイゲルト（赤）
�A料理　厚岸産キングサーモンのマリネブドウの香り（※）
石狩羊牧場　羊の赤ワイン煮（※）
羊乳リコッタチーズのメイメイシュー
（※）はワイン使用

〜マリアージュ〜
ワインと北海道産食材のハーモニーを楽しむ一皿です。
�@テイスティング　マカナイ・ブラン（白）、ヤマソービニオン（赤）
�A料理　北海道ウニバターのとろ〜りエッグ
厚岸産黒ガレイ 白ワインソース（※）
北海道産牛肉のソテー 赤ワインソース（※）
（※）はワイン使用

〜フロマージュ〜
ワインと相性のいいチーズを組み合わせた一皿です。
�@テイスティング　ラブルスカモワルー（白）
�A料理　石狩ひつじブルー
十勝ラクレットモールウォッシュ（※）
石狩八幡ヴィンヤードのぶどうを使ったクレメ・ダンジュ
（※）はワイン使用