つるっと透明で、さわやかなところてんは、その見た目からは想像しにくいのですが、意外にも「食物繊維」がたっぷり含まれていて、腸活の役に立つといわれています。

そんな健康食材のところてんを、伊東市でつくっている「海女や」さんの工場で、製造を見せていただきました。

きれいに洗った原材料を約1時間、鍋でかき回し続けながら煮込み、繊維が見えなくなるほどに液体になるまで煮込んでいました。

結構な重労働にびっくり(◎_◎;)　夏じゃなくても、汗が止まらない作業です。

原材料がこちらの海藻「天草」です。もともと赤紫色の海藻ですが、「洗って、異物を取り除いて、干す」を何度もくりかえすことで、乾燥した黄色になるそうです。

1時間煮込んだ液体を、さらし布で漉してから、型に流していました。
固まるのを待って、ようやく完成です。

夢海月では、夏季の夕食献立のなかで、「お口直し」の「ヤリイカ、燻製海老、ところてんの土佐酢ジュレ」でお目にかかります。

ニッポニア高原宿夢海月　0557-51-2772
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