プラン内容

禅の湯がある伊豆の河津町は全国有数のわさびの産地です

名水で有名な【天城のわさび】は、東京の築地でも高値で取引される伊豆を代表する食材で、【あつあつご飯】にすりたての生わさびと鰹節をのっけて、お醤油をまわして食べる【わさび丼】は河津のわさび農家のごちそう☆として『孤独のグルメ』というドラマの舞台にもなりました。

伊豆は【金目鯛】というイメージが強いですが、伊豆に住んでいる私たちのお勧めの【生わさび】の美味しさを是非味わって頂きたいという思いがこのプランとなりました。

★美味しさのヒミツ★

１）わさび農家さんから直接仕入れる良質の生わさびは、スリたてだと辛くなく爽快な香りが鼻を抜け、清涼感を感じる美味しい食材です。

２）3ｃｍほどの小さな生わさびは辛味や苦みが強いので、15ｃｍ以上の大きい生わさびにこだわってます
　
３）禅の湯スタッフ一番人気の『伊豆の地のり』をトッピングしてます
　生わさびの辛味と地のりの香ばしさが絶妙です

４）『伊豆を感じる』お食事にこだわります
　爽快な辛味の生わさび丼と、ちょっと甘辛の金目の煮つけの相性が抜群です

★良いわさびが育つ条件

天城の山に囲まれた河津町は河津七滝をはじめ綺麗な水に恵まれているので、天城山系のわさびは特に香りが高くブランドわさびとして有名です。


★美味しいわさびの卸し方

　わさびの茎を一本一本外側からむしり取るか、包丁でエンピツを削るように切って、おろし金に垂直に当てて『の』の字を書くように、「まあ〜るく」力をいれないで練るようにおろします。くれぐれも「ゴリゴリ」とおろさないほうが辛味が出て粘るわさびがすれます。粘るわさびは、辛味がとても持続します。

★わさびの命は１０分”

　わさびの辛味成分は、おろしたてではすぐに出てきません。わさびに含まれる辛味成分は、細胞が破壊され酵素ミロシナーゼによって、はじめて発生します。おろして２〜３分で辛くなります。しかし、辛味成分は空気中に飛んでいってしまう（揮発性といいます）ために、１０分程度で辛くなくなってしまいます。

＊このプランは、当館のスタンダードなお夕食+金目の煮付け+わさび丼　がつくプランです。
金目の煮付け：二人前は半身１尾　／　一人前は１／４尾となります